在食品工业中，作为发色剂和防腐剂，主要用于肉类制品（如火腿、香肠）的加工，使其呈现良好的色泽并抑制肉毒杆菌。

在化学工业中，作为重要的化工原料，用于制造染料、药物、橡胶促进剂等。

在实验室中，用作分析试剂和氰化物中毒的解毒剂。