生食动物性水产品这类特色食品，直接关系到消费者的饮食健康。要保障其安全性，必须落实从原料选取到加工售卖的全流程质量管控，这是守护食品安全、维护消费者权益的根本要求。​

针对三文鱼刺身、金枪鱼腩、北极贝等不同品类的生食动物性水产品，需建立统一的生产标准与精细化检测体系，让特色食品在保留原生风味与营养特性的同时，确保食用安全无虞。从鲜活三文鱼、金枪鱼、北极贝等原料的检疫检测与产地溯源、加工过程的卫生指标监测与寄生虫灭活处理，到成品的细菌总数检测与储存环境低温监控，每个环节都需严格监管，以科学体系护航生食动物性水产品的品质。让这一特色食品既为餐桌添格调，又成为健康饮食的可靠选择。

生食动物性水产品为2025年抽检的水产制品之一，与2024年相比，删除铅、多氯联苯检验项目。

注：a. 仅腌制生食动物性水产品检测。

b. 仅即食海蜇检测。

c. 限预包装食品和预先包装但需要计量称重的食品检测，预包装食品按 GB 29921 判定，预先包装但需要计量称重的食品按 GB 31607 判定。

一、挥发性盐基氮

法规/标准依据：GB 2707
检测方法：GB 5009.228

第一法 半微量定氮法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Magnesium oxide, 98%, AR 氧化镁	1309-48-4	986106
Boric acid, 99.5%, for analysis 硼酸	10043-35-3	946189 危化品
Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸	76-03-9	519758 危化品
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
Bromocresol Green, for analysis, Indicator 溴甲酚绿	76-60-8	978615
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品

第二法 自动凯氏定氮仪法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Magnesium oxide, 98%, AR 氧化镁	1309-48-4	986106
Boric acid, 99.5%, for analysis 硼酸	10043-35-3	946189 危化品
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
Bromocresol Green, for analysis, Indicator 溴甲酚绿	76-60-8	978615
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品

第三法 微量扩散法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Boric acid, 99.5%, for analysis 硼酸	10043-35-3	946189 危化品
Potassium carbonate, 99% 碳酸钾	584-08-7	212583
Acacia gum, for analysis 阿拉伯树胶	9000-01-5	414798
Glycerol, 99%, for analysis 甘油	56-81-5	945126
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
Bromocresol Green, for analysis, Indicator 溴甲酚绿	76-60-8	978615
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品

二、铝

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.182

第一法 分光光度法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Ethanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙醇	64-17-5	258449 危化品
4-Nitrophenol, 99% 4-硝基苯酚	100-02-7	524775促 危化品
Chromeazurol S, Indicator 铬天青S	1667-99-8	366257
Triton X-100 曲拉通 X-100	9002-93-1	905959
1-Hexadecylpyridinium bromide, 98% 1-十六烷基吡啶鎓溴化物	140-72-7	113112
L-Ascorbic acid, 99% 抗坏血酸	50-81-7	231406

第二法 电感耦合等离子体质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

第三法 电感耦合等离子体发射光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

第四法 石墨炉原子吸收光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

三、菌落总数

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 4789.2

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

四、大肠菌群

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 4789.3 平板计数法

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠	1310-73-2	904294 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

五、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.28

第一法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium benzoate, 99%, reference material 苯甲酸钠	532-32-1	946673
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Potassium sorbate, 98%, reference material 山梨酸钾	590-00-1	352220新

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇	64-17-5	983081 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

第二法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Sorbic acid, 99%, reference material 山梨酸	110-44-1	944925

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
n-Hexane, 95%, for residue analysis, water: ≤0.01% 正己烷	110-54-3	932563 危化品
Ethyl acetate, 99.9%, for residue analysis 乙酸乙酯	141-78-6	900137 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

六、副溶血性弧菌

法规/标准依据：GB 29921 GB 31607
检测方法：GB 4789.7

试剂

品名	CAS	货号
Peptone 蛋白胨	73049-73-7	146972
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Sodium citrate tribasic dihydrate, 99%, AR 柠檬酸三钠盐二水合物	6132-04-3	908516
Sodium thiosulfate pentahydrate, 99%, AR 硫代硫酸钠五水合物	10102-17-7	939602
Ferric citrate 柠檬酸铁	3522-50-7	F492480
Sucrose, AR 蔗糖	57-50-1	930148
Bromothymol Blue, for analysis, Indicator 溴百里酚蓝	76-59-5	999513
琼脂 琼脂	9002-18-0	V900500
胰蛋白胨 胰蛋白胨	91079-40-2	T9410
Peptone from soya 大豆蛋白胨	91079-46-8	1268715
示蛋白胨 示蛋白胨	73049-73-7	P0431
Beef extract, BR 牛肉膏	68990-09-0	1018704
Lactose 乳糖	63-42-3	1089903
D-(+)-Glucose, 99%, for bio D-(+)-葡萄糖	50-99-7	936778促
Ferrous Sulphate 硫酸亚铁	7720-78-7	F307855
Phenol Red, indicator 苯酚红	143-74-8	600238
Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠	7558-79-4	947717
Mannitol, 98% 甘露醇	87-78-5	909331
Bromocresol Purple, IND 溴甲酚紫	115-40-2	964134
Chloranil, 99%, for synthesis 四氯苯醌	118-75-2	917641
Crystal Violet, high purity biological stain 结晶紫	548-62-9	179783
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
Oxalic acid (ammonium) 草酸铵	1113-38-8	1069335
Iodine, 99.8%, for analysis 碘	7553-56-2	926876
Potassium iodide, 99% 碘化钾	7681-11-0	132344
1-Naphthol, 99%, AR 1-萘酚	90-15-3	949412
Zinc acetate dihydrate, 99%, for analysis 乙酸锌二水合物	5970-45-6	971478

七、单核细胞增生李斯特氏菌

法规/标准依据：GB 29921 GB 31607
检测方法：GB 4789.30

试剂

品名	CAS	货号
胰蛋白胨 胰蛋白胨	/	T7293
Sodium chloride, 99.5%, AR 氯化钠	7647-14-5	990049
Potassium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钾	7758-11-4	127325
D-(+)-Glucose, 99%, for bio D-(+)-葡萄糖	50-99-7	936778促
2-Aminoethyl Isopropyl Ether 2-氨乙基异丙醚	81731-43-3	A1296
二硫化钨粉末 3.8μm 粒径：3.8μm 二硫化钨粉末 3.8μm 粒径：3.8μm	12138-09-9	101874
Peptone 蛋白胨	73049-73-7	146972
Potassium dihydrogen phosphate, 99.5%, AR 磷酸二氢钾	7778-77-0	923244
Sodium phosphate dibasic, 99%, for bio 磷酸氢二钠	7558-79-4	284367
Lithium chloride, 99%, for synthesis 氯化锂	7447-41-8	984731
Esculin hydrate, 98% 七叶苷水合物	531-75-9	287421
Nalidixic acid sodium salt, 98% 萘啶酮酸钠	3374-05-8	539015
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Acriflavine hydrochloride, 98.5% 盐酸吖啶黄	8063-24-9	189709
Ferric ammonium citrate, 17.5 - 22.5% Fe 柠檬酸铁铵	1185-57-5	388571
Sodium pyruvate, 99% 丙酮酸钠	113-24-6	297561
Magnesium sulfate, 99%, anhydrous 硫酸镁	7487-88-9	998826新
Sodium phosphate dibasic, 99%, AR 无水磷酸氢二钠	7558-79-4	963186
5-Bromo-4-chloro-3-indolyl β-D-glucopyranoside, 98% 5-溴-4-氯-3-吲哚基 β-D-吡喃葡糖苷	15548-60-4	192653
Nalidixic acid, 99% 萘啶酸	389-08-2	220941
Ceftazidime pentahydrate, 95% 头孢他啶	78439-06-2	289085
Polymyxin B sulfate, >6500 IU/mg, suitable for cell culture 多粘菌素B硫酸盐	1405-20-5	116739
Cycloheximide 放线菌酮	66-81-9	C988270 危化品
N,N-Dimethylformamide, 99.9%, for biochemistry, J&KSeal N,N-二甲基甲酰胺	68-12-2	952941 危化品
L-α-磷脂酰肌醇 来源于大豆 L-α-磷脂酰肌醇 来源于大豆	/	P6636
Mannitol, 98% 甘露醇	87-78-5	909331
Phenol Red, indicator 苯酚红	143-74-8	600238
Casein peptone 酪蛋白胨	91079-40-2	430693
Starch, from corn 淀粉	9005-25-8	424435
Crystal Violet, high purity biological stain 结晶紫	548-62-9	179783
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品
Oxalic acid (ammonium) 草酸铵	1113-38-8	1069335
Iodine, 99.8%, for analysis 碘	7553-56-2	926876
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480
Sodium thiosulfate anhydrous, 98% 无水硫代硫酸钠	7772-98-7	955588
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
1-Naphthol, 99%, AR 1-萘酚	90-15-3	949412
Potassium hydroxide, 85%, AR 氢氧化钾	1310-58-3	902618 危化品
Sodium phosphate dibasic dodecahydrate, 99%, AR 磷酸氢二钠十二水合物	10039-32-4	907682

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