面包作为大众日常饮食的重要组成部分，其食品安全直接关系着消费者的健康权益。必须构建从原料选择到生产加工的全链条质量安全监管体系，这是保障公众饮食安全、维护消费者利益的关键举措。多样化的面包产品满足了不同人群的消费需求，更需要通过规范化生产和严格质量把控来确保食品安全可靠。

面包为2025年新增检测项目。

注：a. 仅适用于配料中添加油脂的产品。

b. 不适用于现制现售的产品以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。

c. 不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。

一、酸价

法规/标准依据：GB 7099
检测方法：GB 5009.229

冷溶剂指示剂滴定法

试剂

品名	CAS	货号
Isopropanol, 99.7%, for analysis 异丙醇	67-63-0	928086 危化品
Methyl tert-butyl ether, 98%, for analysis 甲基叔丁基醚	1634-04-4	950130 危化品
Phenolphthalein, indicator 酚酞	77-09-8	152721
Thymolphthalein, indicator 百里酚酞	125-20-2	414947
Acid Blue 119 酸性蓝119	1324-80-7	626939
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

二、过氧化值（以脂肪计）

法规/标准依据：GB 7099
检测方法：GB 5009.227

标准品

品名	CAS	货号
Sodium thiosulfate, 0.1 M solution in H2O 硫代硫酸钠	7772-98-7	949541

试剂

品名	CAS	货号
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480
Sodium thiosulfate pentahydrate, 99%, ACS reagent 硫代硫酸钠五水合物	10102-17-7	110350
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131
Starch, for analysis, soluble, Loss on Drying 13% 淀粉	9005-84-9	904746

三、铅（以 Pb 计）

法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.12

第一法 石墨炉原子吸收光谱法

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵	7722-76-1	139832
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Sodium acetate, 99%, for HPLC 醋酸钠	127-09-3	934819

第二法 电感耦合等离子体质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Lead ICP-MS Standard, 100 μg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS铅标准品	7439-92-1	ICP-MS-29N-0.01X-1

第三法 火焰原子吸收光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Lead AA Standard, 1000 μg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品)	7439-92-1	AA29N-1

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵	7783-20-2	995583
Ammonium citrate tribasic, 99% 柠檬酸三铵	3458-72-8	967499
Bromothymol Blue, indicator, ACS reagent 溴百里酚蓝	76-59-5	137657
Sodium diethyldithiocarbamate, 98% 二乙基二硫代氨基甲酸钠	148-18-5	271275
3-Hydroxy-4-methoxycinnamic Acid 3-羟基-4-甲氧基肉桂酸	537-73-5	H0524
4-Methyl-2-pentanone, 99%, for analysis 4-甲基-2-戊酮	108-10-1	229373 危化品

四、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.28

第一法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium benzoate, 99%, reference material 苯甲酸钠	532-32-1	946673
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Potassium sorbate, 98%, reference material 山梨酸钾	590-00-1	352220新
Saccharin sodium, 98%, reference material 糖精钠	128-44-9	603647

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇	64-17-5	983081 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

第二法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Sorbic acid, 99%, reference material 山梨酸	110-44-1	944925

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
n-Hexane, 95%, for residue analysis, water: ≤0.01% 正己烷	110-54-3	932563 危化品
Ethyl acetate, 99.9%, for residue analysis 乙酸乙酯	141-78-6	900137 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

五、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.97

第一法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium cyclamate, 99%, reference material 环己基氨基磺酸钠	139-05-9	948699

试剂

品名	CAS	货号
n-Heptane, 99%, for residue analysis 正庚烷	142-82-5	974306促 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551

第二法 高效液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium cyclamate, 99%, reference material 环己基氨基磺酸钠	139-05-9	948699

试剂

品名	CAS	货号
n-Heptane, 99%, HPLC grade 正庚烷	142-82-5	525678 危化品
Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈	75-05-8	168171 危化品
Sodium hypochlorite, 6-10% available chlorine 次氯酸钠	7681-52-9	983610 危化品
Sodium bicarbonate, 99.5%, for analysis 碳酸氢钠	144-55-8	907280
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551

第三法 液相色谱-质谱/质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium cyclamate, 99%, reference material 环己基氨基磺酸钠	139-05-9	948699

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, LC-MS 甲醇	67-56-1	952707 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378

六、安赛蜜

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.140

标准品

品名	CAS	货号
Acesulfame K, 98%, reference material 安赛蜜K	55589-62-3	953931

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品
Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈	75-05-8	925301 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate dihydrate, 99%, for analysis 乙酸锌二水合物	5970-45-6	971478
Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵	7783-20-2	995583
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Al2O3－A SPE Cartridges, bed wt. 1 g, volume 6 ml, 30 pcs/pack Al2O3-A 固相萃取小柱	/	972340
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.45μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	971110

七、铝

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.182

第一法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Ethanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙醇	64-17-5	258449 危化品
4-Nitrophenol, 99% 4-硝基苯酚	100-02-7	524775促 危化品
Chromeazurol S, Indicator 铬天青S	1667-99-8	366257
Triton X-100 曲拉通 X-100	9002-93-1	905959
1-Hexadecylpyridinium bromide, 98% 1-十六烷基吡啶鎓溴化物	140-72-7	113112
L-Ascorbic acid, 99% 抗坏血酸	50-81-7	231406

第二法 电感耦合等离子体质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

第三法 电感耦合等离子体发射光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

第四法 石墨炉原子吸收光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

八、丙酸

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.120

第一法 高效液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Propionic acid, 99.9%, reference material 丙酸	79-09-4	969908 危化品

试剂

品名	CAS	货号
Phosphoric acid, 85%, AR 磷酸	7664-38-2	994836 危化品
Ammonium phosphate dibasic, 99%, for analysis 磷酸氢二铵	7783-28-0	209424
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品

耗材

品名	CAS	货号
HLB SPE Cartridges, bed wt. 500 mg, volume 6 ml, 30 pcs/pack HLB 固相萃取小柱	/	912223
Microporous membrane filters, MCE, non-sterile, white, grid, Ф50, 0.45μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	952460
Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.45μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜	/	959208

第二法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Propionic acid, 99.9%, reference material 丙酸	79-09-4	969908 危化品

试剂

品名	CAS	货号
Phosphoric acid, 85%, AR 磷酸	7664-38-2	994836 危化品
Formic acid, 98%, for analysis 甲酸	64-18-6	965653 危化品

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