多数蛋白质是亲水胶体，当其稳定因素被破坏或与某些试剂结合成不溶解的盐后，即产生沉淀。蛋白质的沉淀反应是一种常见的检验方法，用于检测血清样本中的某些特定蛋白质^[1]。

（1）乙醇沉淀蛋白质

乙醇为脱水剂，能破坏蛋白质胶体的水化层而使其沉淀析出。

（2）重金属盐析沉淀蛋白质

蛋白质与重金属离子（如 Cu²⁺、Ag⁺、Hg²⁺等）结合成不溶性盐类而沉淀。

（3）有机酸沉淀蛋白质

有机溶剂与水作用能破坏蛋白质的水化膜，使蛋白质在一定浓度的有机溶剂中沉淀析出。

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参考文献

1. 张兴丽, 王永敏. 生物化学实验指导[M]. 北京:中国轻工业出版社,2017.

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