[经典生物化学实验] 蛋白质的性质实验—蛋白质及氨基酸的呈色反应-百灵威

蛋白质分子中某些基团与显色剂作用，可生成特定颜色的物质。颜色不同，蛋白质所含的氨基酸不同。

但颜色反应不是蛋白质专一反应，非蛋白质物质也可能产生相同颜色反应，不能单一用呈色反应来确定是否为蛋白质，但某些颜色反应可用于蛋白质定量^[1]。

双缩脲（NH₂-CO-NH-CO-NH₂）在碱性环境中与Cu²⁺结合，生成紫红色络合物，这一呈色反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中含有两个及以上的肽键，其结构类似于双缩脲，因此能发生此反应。可用于蛋白质的定性与定量测定。

在加热条件下，除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应产生黄色物质外，大部分α-氨基酸及蛋白质与茚三酮反应生成蓝紫色物质，该反应被广泛应用于食品、法医、临床诊断等领域中氨基酸和蛋白质的定性或定量检测。

蛋白黄色反应是硝酸中毒时，环状氨基酸（如苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等）与硝酸形成硝基，使接触部位的组织呈黄色的反应。是遗传学、法医学等研究的重要手段之一。

百灵威提供蛋白质及氨基酸呈色反应中相关的试剂和耗材。

分类	品名	货号
双缩脲反应	Urea, 99%, for bio 尿素	956368
双缩脲反应	Sodium hydroxide, 96%, for analysis, flaky 氢氧化钠	904646
双缩脲反应	Copper(II) sulfate, 98% 硫酸铜(II)	481137
茚三酮反应	Glycine, 98%, for bio 甘氨酸	994869
茚三酮反应	Ninhydrin, ACS reagent 茚三酮	122337
茚三酮反应	Ethanol, 99.8%, for biochemistry 乙醇	958866
黄色反应	Sodium hydroxide, 96%, for analysis, flaky 氢氧化钠	904646
黄色反应	Albumin, 80%, from chicken egg white 白蛋白	110685
乙醛酸反应	Acetic acid, 99.8% 乙酸	531036
乙醛酸反应	Gelatin, for analysis, From pigskin 明胶	918970
醋酸铅反应和亚硝基铁氰化钠反应	Sodium hydroxide, 96%, for analysis, flaky 氢氧化钠	904646
醋酸铅反应和亚硝基铁氰化钠反应	Anhydrous lead acetate, 99%, for synthesis 无水醋酸铅	474777
醋酸铅反应和亚硝基铁氰化钠反应	Sodium nitroprusside dihydrate, 99%, ACS reagent 硝普钠盐二水合物	118060
醋酸铅反应和亚硝基铁氰化钠反应	L-Phenylalanine, 99% L-苯丙氨酸	162943
醋酸铅反应和亚硝基铁氰化钠反应	L-Tyrosine, 98%, for bio L-酪氨酸	319593
醋酸铅反应和亚硝基铁氰化钠反应	L-Cysteine, 97%, for bio L-半胱氨酸	989801

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