药物残留分析——磺胺系列

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磺胺类药物是一种具有对氨基苯磺酰胺结构的抗生素，对细菌的生长繁殖有很好的抑制作用，广泛应用于畜牧生产行业。过度使用磺胺类药物会使其在动物组织中积累，人食用这类肉质品后可能会有严重副作用和致癌性，对健康造成损害。

我国规定在所有食用动物的肌肉、脂肪、肝肾脏中，磺胺类药物的最大残留量为0.1 mg/kg，因此对于食品中的磺胺类药物残留的检测极其重要。

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