红酒中风味物质检测（SPME-GC/MS）

样品：5 ml 红酒样品于20 ml 顶空瓶中

萃取温度：50℃

萃取时间：60 min

搅拌速度：250 rpm

解吸时间：2 min；解吸温度：250℃

样品进样口：GC

进样方式：CTC PAL ALS 自动进样器

进样口：250℃ 不分流，分流出口的吹扫流量 ：60 ml/min 在3 min 开始

色谱柱：DB-5ms, 30 m × 250 μm × 1 μm

程序升温： 起始温度40℃ 保持5 min，以10℃/min 升到280℃保持5 min

采集模式：全扫描，扫描范围：30-400 m/z

离子源：230℃，MS 四极杆：150℃

图1 红酒中物质的 SPME-GC/MS 检测总离子流色谱图

共检测到17种有机化合物，其中包含4种醇、1种醛、11种酯、1种肟，各自含量如下表所示。

检测结果表明，1号化合物乙醇含量最高，占总量的59.539%。

表1：SPME-GC/MS 检测结果