鲟鱼肉中风味物质检测（SPME-GC/MS）
SPME萃取头（探针）：
产品编号：916797 DVB/CAR/PDMS三层复合自动探针（50/30 μm, 1 cm）。
色谱条件
样品：2 g 鲟鱼肉于20 ml 顶空瓶中
萃取温度：40℃
萃取时间：60 min
解吸时间：2 min；解吸温度：250℃
样品进样口：GC
进样方式：CTC PAL ALS 自动进样器
进样口：250℃不分流，分流出口的吹扫流量：60 mL/min 在 2 min 开始
色谱柱：DB-5ms, 30 m × 250 μm × 0.25 μm
程序升温： 起始温度30℃ 保持2 min，以10℃/min 升到250℃保持30 min
采集模式：全扫描，扫描范围：35-400 m/z
离子源：230℃，MS 四极杆：150℃
检测结果
图1 鲟鱼肉中物质的 SPME-GC/MS 检测总离子流色谱图
共检测到 17 种有机化合物，其中，包含 1 种烷烃和 16 种芳香烃，各自含量如下表 1 所示，检测结果表明，9 号化合物萘含量最高，占总量的 43.295%。
表1：SPME-GC/MS 检测结果
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