芹菜中风味物质检测（SPME-GC/MS）
SPME萃取头（探针）：
产品编号：9117006 DVB/CAR/PDMS三层复合手动探针（50/30 μm, 1 cm）。
色谱条件
样品：2 g芹菜于20 ml 顶空瓶中
萃取温度：40℃
萃取时间：60 min
解吸时间：2 min；解吸温度：250℃
进样口：250℃分流，分流比：10:1
进样方式：手动
色谱柱：DB-5ms, 50 m × 250 μm × 0.25 μm
程序升温： 起始温度40℃，保持5 min，以10℃/min 升到250℃保持5 min
采集模式：全扫描，扫描范围：30-500 m/z
离子源：230℃，MS 四极杆：150℃
检测结果
图1 芹菜气味的 SPME-GC/MS 检测总离子流色谱图
共检测到18种有机化合物，其中包含2种醇、1 种烷烃、9 种烯烃、1 种芳香烃、1 种酯、1 种酚、3种酮，各自含量如下表所示。
检测结果表明，2 号化合物柠檬烯含量最高，占总量的 41.646%。
表1：SPME-GC/MS 检测结果
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