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联合国粮农组织指出，世界上每年有25%的粮食受到已知霉菌毒素的污染，由此给食品企业、粮油加工企业、畜禽养殖场以及饲料加工企业造成了巨大的经济损失。这些霉菌毒素可通过被污染的谷物、饲料以及由这些饲料喂养的动物为来源的食品（奶、肉、蛋等）进入我们的食物链。霉菌毒素的毒性主要表现为致癌、致畸和遗传毒性，还会引起肾中毒、肝中毒、生殖异常以及抑制免疫反应等。

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