粉丝粉条作为大众餐桌上的常见食材，其质量安全直接关乎消费者健康。必须构建从原料采购到成品出厂的全链条质量安全管控体系，这是确保食品安全、维护消费者权益的根本保障。多样化的粉丝粉条产品满足了不同消费需求，更需要通过规范化生产和严格质量检测来守护舌尖上的安全。

粉丝粉条为2025年抽检的淀粉及淀粉制品之一，与2024年相比，增加检验项目：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

注: a. 视产品具体色泽而定。

一、铅（以 Pb 计）

法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.12

第一法 石墨炉原子吸收光谱法

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵	7722-76-1	139832
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Sodium acetate, 99%, for HPLC 醋酸钠	127-09-3	934819

第二法 电感耦合等离子体质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Lead ICP-MS Standard, 100 μg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS铅标准品	7439-92-1	ICP-MS-29N-0.01X-1

第三法 火焰原子吸收光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Lead AA Standard, 1000 μg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品)	7439-92-1	AA29N-1

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵	7783-20-2	995583
Ammonium citrate tribasic, 99% 柠檬酸三铵	3458-72-8	967499
Bromothymol Blue, indicator, ACS reagent 溴百里酚蓝	76-59-5	137657
Sodium diethyldithiocarbamate, 98% 二乙基二硫代氨基甲酸钠	148-18-5	271275
3-Hydroxy-4-methoxycinnamic Acid 3-羟基-4-甲氧基肉桂酸	537-73-5	H0524
4-Methyl-2-pentanone, 99%, for analysis 4-甲基-2-戊酮	108-10-1	229373 危化品

二、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.28

第一法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium benzoate, 99%, reference material 苯甲酸钠	532-32-1	946673
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Potassium sorbate, 98%, reference material 山梨酸钾	590-00-1	352220新
Saccharin sodium, 98%, reference material 糖精钠	128-44-9	603647

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇	64-17-5	983081 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

第二法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Sorbic acid, 99%, reference material 山梨酸	110-44-1	944925

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
n-Hexane, 95%, for residue analysis, water: ≤0.01% 正己烷	110-54-3	932563 危化品
Ethyl acetate, 99.9%, for residue analysis 乙酸乙酯	141-78-6	900137 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

三、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.121

第一法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

试剂

品名	CAS	货号
Ethyl acetate, 99.9%, HPLC/ACS 乙酸乙酯	141-78-6	300999 危化品
n-Hexane, 95%, HPLC/ACS 正己烷	110-54-3	133516 危化品
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

第二法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087

四、铝

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.182

第一法 分光光度法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Ethanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙醇	64-17-5	258449 危化品
4-Nitrophenol, 99% 4-硝基苯酚	100-02-7	524775促 危化品
Chromeazurol S, Indicator 铬天青S	1667-99-8	366257
Triton X-100 曲拉通 X-100	9002-93-1	905959
1-Hexadecylpyridinium bromide, 98% 1-十六烷基吡啶鎓溴化物	140-72-7	113112
L-Ascorbic acid, 99% 抗坏血酸	50-81-7	231406

第二法 电感耦合等离子体质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

第三法 电感耦合等离子体发射光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

第四法 电感耦合等离子体发射光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aluminum in water, reference material, 1000 mg/L 水中铝	/	933428

五、二氧化硫残留量

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.34

第一法 酸碱滴定法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide, 0.1N Standardized Solution 氢氧化钠, 0.1N 标准溶液	1310-73-2	035625 危化品

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480

第二法 分光光度法

标准品

品名	CAS	货号
Sulfur dioxide in water, reference material, 100 mg/L 水中二氧化硫	/	9419749

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium sulfamate, 99%, for analysis 氨基磺酸铵	7773-06-0	975611
Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt dihydrate, 99%, for analysis 乙二胺四乙酸二钠盐二水合物	6381-92-6	976151
Formaldehyde, 37% solution in H2O, stabilized with MeOH 甲醛	50-00-0	226396 危化品
Potassium hydrogen phthalate, 99.8%, for analysis 邻苯二甲酸氢钾	877-24-7	926423
Phosphoric acid, 85% solution in H2O, ACS reagent 磷酸	7664-38-2	933962 危化品
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Basic Fuchsin 碱性品红	569-61-9	421713

第三法 离子色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Anion Standard - Sulfate, 100 μg/mL in Water 硫酸根离子（标准品）	/	IC-SO4-1X-1

六、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、喹啉黄和赤藓红)

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.35

标准品

品名	CAS	货号
Tartrazine, 99%, reference material 柠檬黄	1934-21-0	955418
New red, 85%, reference material 新红	220658-76-4	890072
Amaranth, 85%, reference material 苋菜红	915-67-3	985658
Indigo Carmine, 90%, reference material 靛蓝胭脂红	860-22-0	954515
New Coccine, 75%, reference material 新胭脂红	2611-82-7	992795
Sunset yellow, 98%, reference material 日落黄	2783-94-0	919814
Allura Red AC, 90%, reference material 诱惑红AC	25956-17-6	922262
Acid Blue 9, 85%, reference material 酸性蓝9	3844-45-9	905125
Erythrosin B, 80%, reference material 赤藓红B	16423-68-0	912637

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.5%, for analysis 甲醇	67-56-1	949300新 危化品
Methanol, 99.9%, HPLC/ACS 甲醇	67-56-1	116481 危化品
Anhydrous ethanol, 99.7%, AR 无水乙醇	64-17-5	904283 危化品
Ammonium hydroxide, for analysis, 25-28% 氢氧化铵	1336-21-6	921637 危化品
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Formic acid, 98%, for analysis 甲酸	64-18-6	965653 危化品

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