果冻产品的品质管控关键在于原料控制、工艺规范和成品检测。需重点把控凝胶强度、微生物指标和感官特性，通过标准化生产和严格质量检验，确保产品口感Q弹、风味纯正且符合食品安全标准。完善的质控体系可保障产品品质稳定，提升市场竞争力。

果冻为2025年抽检的糖果制品之一，与2024年相比， 增加检测项目：安赛蜜；删除检测项目：铅。

一、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 糖精钠-第一法

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.28

第一法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium benzoate, 99%, reference material 苯甲酸钠	532-32-1	946673
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Potassium sorbate, 98%, reference material 山梨酸钾	590-00-1	352220新
Saccharin sodium, 98%, reference material 糖精钠	128-44-9	603647

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇	64-17-5	983081 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

第二法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Sorbic acid, 99%, reference material 山梨酸	110-44-1	944925

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
n-Hexane, 95%, for residue analysis, water: ≤0.01% 正己烷	110-54-3	932563 危化品
Ethyl acetate, 99.9%, for residue analysis 乙酸乙酯	141-78-6	900137 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

二、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.97

第一法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
N-Cyclohexylsulfamic acid sodium 甜蜜素	139-05-9	DRE-C11830800

试剂

品名	CAS	货号
n-Heptane, 99%, for residue analysis 正庚烷	142-82-5	974306促 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551

第二法 高效液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
N-Cyclohexylsulfamic acid sodium 甜蜜素	139-05-9	DRE-C11830800

试剂

品名	CAS	货号
n-Heptane, 99%, HPLC grade 正庚烷	142-82-5	525678 危化品
Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈	75-05-8	168171 危化品
Sodium hypochlorite, 6-10% available chlorine 次氯酸钠	7681-52-9	983610 危化品
Sodium bicarbonate, 99.5%, for analysis 碳酸氢钠	144-55-8	907280
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551

第三法 液相色谱-质谱/质谱法

标准品

品名	CAS	货号
N-Cyclohexylsulfamic acid sodium 甜蜜素	139-05-9	DRE-C11830800

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, LC-MS 甲醇	67-56-1	952707 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378

三、安赛蜜

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.140

标准品

品名	CAS	货号
Acesulfame K, 98%, reference material 安赛蜜K	55589-62-3	953931

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品
Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈	75-05-8	925301 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate dihydrate, 99%, for analysis 乙酸锌二水合物	5970-45-6	971478
Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵	7783-20-2	995583
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Al2O3－A SPE Cartridges, bed wt. 1 g, volume 6 ml, 30 pcs/pack Al2O3-A 固相萃取小柱	/	972340
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.45μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	971110
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

四、菌落总数

法规/标准依据：GB 7101
检测方法：GB 4789.2

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

五、大肠菌群

法规/标准依据：GB 7101
检测方法：GB 4789.3 平板计数法

平板计数法 MPN法

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠	1310-73-2	904294 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

六、霉菌和酵母菌

法规/标准依据：GB 7101
检测方法：GB 4789.15

试剂

品名	CAS	货号
马铃薯葡萄糖琼脂 马铃薯葡萄糖琼脂	/	P2182
孟加拉红琼脂基础 孟加拉红琼脂基础	/	R1273
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾	7778-77-0	970999

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