2025年国家食品安全抽检解决方案—

冷冻饮品的品质管控核心在于三点：原料筛选、工艺控制和冷链管理。需重点把控微生物指标、结晶度和口感质地，通过全程温度监控和标准化生产，确保产品风味稳定、组织细腻且符合食品安全标准。

2025年抽检的冷冻饮品，与2024年相比，增加检验项目：柠檬黄、日落黄、三氯蔗糖，删除GB 22255-2014。

检验项目	依据法律法规或标准	检测方法
蛋白质 ^ab	GB/T 31114 GB/T 31119 产品明示标准和质量要求	GB 5009.5
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	GB 2760	GB 5009.97
糖精钠（以糖精计）	GB 2760	GB 5009.28
安赛蜜	GB 2760	GB 5009.140
三氯蔗糖	GB 2760	GB 5009.298
柠檬黄^c	GB 2760	GB 5009.35
日落黄^c	GB 2760	GB 5009.35
菌落总数^d	GB 2759	GB 4789.2
大肠菌群	GB 2759	GB 4789.3 平板计数法
沙门氏菌	GB 29921	GB 4789.4
单核细胞增生李斯特氏菌	GB 29921	GB 4789.30

注：a. 限冰淇淋、雪糕检测。

b.按 GB 5009.5 规定的方法测定，其中试样的制备应按 GB/T 31321 中 3.3 的方法进行。

c.视产品具体色泽而定。

d.不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。

一、蛋白质

法规/标准依据：产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 5009.5

第一法凯氏定氮法

试剂

品名	CAS	货号
Copper(II) sulfate pentahydrate, 98%, for analysis 硫酸铜(II)五水合物	7758-99-8	286196
Potassium sulfate, 99%, for analysis 硫酸钾	7778-80-5	924692
Boric acid, 99.5%, for analysis 硼酸	10043-35-3	946189 危化品
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
Bromocresol Green, for analysis, Indicator 溴甲酚绿	76-60-8	978615
Methylene Blue trihydrate, for bio 亚甲基蓝三水合物	7220-79-3	468333
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品

第二法分光光度法

试剂

品名	CAS	货号
Copper(II) sulfate pentahydrate, 98%, for analysis 硫酸铜(II)五水合物	7758-99-8	286196
Potassium sulfate, 99%, for analysis 硫酸钾	7778-80-5	924692
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
4-Nitrophenol, 99% 4-硝基苯酚	100-02-7	524775^促危化品
Sodium acetate trihydrate, 99%, for analysis 乙酸钠三水合物	6131-90-4	961379
Sodium acetate, for analysis 醋酸钠	127-09-3	992457
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Formaldehyde, 37% solution in H2O, stabilized with MeOH 甲醛	50-00-0	226396 危化品
2,4-Pentanedione, 99% 2,4-戊二酮	123-54-6	979870 危化品

二、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.97

第一法气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
N-Cyclohexylsulfamic acid sodium 甜蜜素	139-05-9	DRE-C11830800

试剂

品名	CAS	货号
n-Heptane, 99%, for residue analysis 正庚烷	142-82-5	974306^促危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551

第二法高效液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
N-Cyclohexylsulfamic acid sodium 甜蜜素	139-05-9	DRE-C11830800

试剂

品名	CAS	货号
n-Heptane, 99%, HPLC grade 正庚烷	142-82-5	525678 危化品
Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈	75-05-8	168171 危化品
Sodium hypochlorite, 6-10% available chlorine 次氯酸钠	7681-52-9	983610 危化品
Sodium bicarbonate, 99.5%, for analysis 碳酸氢钠	144-55-8	907280
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551

第三法液相色谱-质谱/质谱法

标准品

品名	CAS	货号
N-Cyclohexylsulfamic acid sodium 甜蜜素	139-05-9	DRE-C11830800

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, LC-MS 甲醇	67-56-1	952707 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378

三、糖精钠（以糖精计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.28

液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium benzoate, 99%, reference material 苯甲酸钠	532-32-1	946673
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Potassium sorbate, 98%, reference material 山梨酸钾	590-00-1	352220^新
Saccharin sodium, 98%, reference material 糖精钠	128-44-9	603647

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇	64-17-5	983081 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品
Ammonium acetate, 98%, for analysis 乙酸铵	631-61-8	925211
Formic acid, 98%, for analysis 甲酸	64-18-6	965653 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596

四、安赛蜜

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.140

标准品

品名	CAS	货号
Acesulfame K, 98%, reference material 安赛蜜K	55589-62-3	953931

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品
Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈	75-05-8	925301 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate dihydrate, 99%, for analysis 乙酸锌二水合物	5970-45-6	971478
Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵	7783-20-2	995583
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Al2O3－A SPE Cartridges, bed wt. 1 g, volume 6 ml, 30 pcs/pack Al2O3-A 固相萃取小柱	/	972340
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.45μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	971110

五、三氯蔗糖

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.298

第一法高效液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sucralose, 99%, reference material 三氯蔗糖	56038-13-2	912271

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.5%, for analysis 甲醇	67-56-1	949300^新危化品
Methanol, 99.9%, HPLC/ACS 甲醇	67-56-1	116481 危化品
n-Hexane, 95% 正己烷	110-54-3	939298 危化品
Potassium phosphate dibasic trihydrate, 99%, AR 磷酸氢二钾三水合物	16788-57-1	940731
Zinc acetate dihydrate, 99%, for analysis 乙酸锌二水合物	5970-45-6	971478
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Acetonitrile, 99.9%, HPLC/ACS 乙腈	75-05-8	134752 危化品
Aluminum oxide，100-200mesh 中性氧化铝，100-200目	1344-28-1	W00211

耗材

品名	CAS	货号
HLB SPE Cartridges, bed wt. 200 mg, volume 6 ml, 30 pcs/pack HLB 固相萃取小柱	/	948068
Microporous membrane filters, hydrophobic PTFE, non-sterile, white, Ф25, 0.45μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜	/	974477
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф47, 0.45μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	986357

第二法高效液相色谱-串联质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sucralose, 99%, reference material 三氯蔗糖	56038-13-2	912271

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.5%, for analysis 甲醇	67-56-1	949300^新危化品
Methanol, 99.9%, HPLC/ACS 甲醇	67-56-1	116481 危化品
n-Hexane, 95% 正己烷	110-54-3	939298 危化品
Zinc acetate dihydrate, 99%, for analysis 乙酸锌二水合物	5970-45-6	971478
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551

耗材

品名	CAS	货号
HLB SPE Cartridges, bed wt. 200 mg, volume 6 ml, 30 pcs/pack HLB 固相萃取小柱	/	948068
Microporous membrane filters, hydrophobic PTFE, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	908266
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596

六、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.35

标准品

品名	CAS	货号
Tartrazine, 99%, reference material 柠檬黄	1934-21-0	955418

3315354

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378
Citric acid, 99.5%, anhydrous, ACS reagent 柠檬酸	77-92-9	958140
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131
1-Butanol, 99.4%, ACS reagent 1-丁醇	71-36-3	984199 危化品
Tri-n-octylamine, 97% 三正辛胺	1116-76-3	136152

七、菌落总数

法规/标准依据：GB 2759
检测方法：GB 4789.2

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

八、大肠菌群

法规/标准依据：GB 7101
检测方法：GB 4789.3 平板计数法

平板计数法 MPN法

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠	1310-73-2	904294 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

九、沙门氏菌

法规/标准依据：GB 29921
检测方法：GB 4789.4

“食品微生物学检验沙门氏菌检验”

十、单核细胞增生李斯特氏菌

法规/标准依据：GB 29921
检测方法：GB 4789.30

试剂

品名	CAS	货号
胰蛋白胨胰蛋白胨	/	T7293
Sodium chloride, 99.5%, AR 氯化钠	7647-14-5	990049
Potassium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钾	7758-11-4	127325
D-(+)-Glucose, 99%, for bio D-(+)-葡萄糖	50-99-7	936778^促
2-Aminoethyl Isopropyl Ether 2-氨乙基异丙醚	81731-43-3	A1296
二硫化钨粉末 3.8μm 粒径：3.8μm 二硫化钨粉末 3.8μm 粒径：3.8μm	12138-09-9	101874
Peptone 蛋白胨	73049-73-7	146972
Potassium dihydrogen phosphate, 99.5%, AR 磷酸二氢钾	7778-77-0	923244
Sodium phosphate dibasic, 99%, for bio 磷酸氢二钠	7558-79-4	284367
Lithium chloride, 99%, for synthesis 氯化锂	7447-41-8	984731
Esculin hydrate, 98% 七叶苷水合物	531-75-9	287421
Nalidixic acid sodium salt, 98% 萘啶酮酸钠	3374-05-8	539015
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Acriflavine hydrochloride, 98.5% 盐酸吖啶黄	8063-24-9	189709
Ferric ammonium citrate, 17.5 - 22.5% Fe 柠檬酸铁铵	1185-57-5	388571
Sodium pyruvate, 99% 丙酮酸钠	113-24-6	297561
Magnesium sulfate, 99%, anhydrous 硫酸镁	7487-88-9	998826^新
Sodium phosphate dibasic, 99%, AR 无水磷酸氢二钠	7558-79-4	963186
5-Bromo-4-chloro-3-indolyl β-D-glucopyranoside, 98% 5-溴-4-氯-3-吲哚基 β-D-吡喃葡糖苷	15548-60-4	192653
Nalidixic acid, 99% 萘啶酸	389-08-2	220941
Ceftazidime pentahydrate, 95% 头孢他啶	78439-06-2	289085
Polymyxin B sulfate, >6500 IU/mg, suitable for cell culture 多粘菌素B硫酸盐	1405-20-5	116739
Cycloheximide 放线菌酮	66-81-9	C988270 危化品
N,N-Dimethylformamide, 99.9%, for biochemistry, J&KSeal N,N-二甲基甲酰胺	68-12-2	952941 危化品
L-α-磷脂酰肌醇来源于大豆 L-α-磷脂酰肌醇来源于大豆	/	P6636
Mannitol, 98% 甘露醇	87-78-5	909331
Phenol Red, indicator 苯酚红	143-74-8	600238
Casein peptone 酪蛋白胨	91079-40-2	430693
Starch, from corn 淀粉	9005-25-8	424435
Crystal Violet, high purity biological stain 结晶紫	548-62-9	179783
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品
Oxalic acid (ammonium) 草酸铵	1113-38-8	1069335
Iodine, 99.8%, for analysis 碘	7553-56-2	926876
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480
Sodium thiosulfate anhydrous, 98% 无水硫代硫酸钠	7772-98-7	955588
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
1-Naphthol, 99%, AR 1-萘酚	90-15-3	949412
Potassium hydroxide, 85%, AR 氢氧化钾	1310-58-3	902618 危化品
Sodium phosphate dibasic dodecahydrate, 99%, AR 磷酸氢二钠十二水合物	10039-32-4	907682