消费者追求便捷与美味兼具的饮食体验，方便粥、方便盒饭、冷面等熟制方便食品正契合这一需求。严格的品质管控，是确保产品口感稳定、满足大众味蕾期待的关键。

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品为2025年抽检的方便食品，与2024年相比， 增加检验项目：脱氢乙酸及其钠盐。

注：a.对于含有调料包（粉、酱、油、菜等调料包）的产品，依据产品明示标准规定检测，如产品明示标准对主体成分和调料包分别规定或未明确规定的，优先检测主体成分。

b.限产品明示标准和质量要求有限量规定时检测。

c.限冲调类方便食品（玉米制品、花生制品）检测。

d.限主食类方便食品方便湿面（粉）检测。

e.限配料中含甜味剂或食糖等，或者呈甜味的食品检测。

一、酸价（以脂肪计）

法规/标准依据：产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 5009.229

第一法 冷溶剂指示剂滴定法

试剂

品名	CAS	货号
Isopropanol, 99.7%, for analysis 异丙醇	67-63-0	928086 危化品
Methyl tert-butyl ether, 98%, for analysis 甲基叔丁基醚	1634-04-4	950130 危化品
Phenolphthalein, indicator 酚酞	77-09-8	152721
Thymolphthalein, indicator 百里酚酞	125-20-2	414947
Acid Blue 119 酸性蓝119	1324-80-7	626939
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

第二法 热乙醇指示剂滴定法

试剂

品名	CAS	货号
Isopropanol, 99.7%, for analysis 异丙醇	67-63-0	928086 危化品
Methyl tert-butyl ether, 98%, for analysis 甲基叔丁基醚	1634-04-4	950130 危化品
Phenolphthalein, indicator 酚酞	77-09-8	152721
Thymolphthalein, indicator 百里酚酞	125-20-2	414947
Acid Blue 119 酸性蓝119	1324-80-7	626939
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

二、过氧化值（以脂肪计)

法规/标准依据：产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 5009.227

品名	CAS	货号
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480
Sodium thiosulfate pentahydrate, 99%, ACS reagent 硫代硫酸钠五水合物	10102-17-7	110350
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131
Starch, for analysis, soluble, Loss on Drying 13% 淀粉	9005-84-9	904746
Sodium thiosulfate, 0.1 M solution in H2O 硫代硫酸钠	7772-98-7	949541

三、铅（以 Pb 计）

法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.12

第一法 石墨炉原子吸收光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Lead AA Standard, 1000 μg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品)	7439-92-1	AA29N-1

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵	7722-76-1	139832
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Sodium acetate, 99%, for HPLC 醋酸钠	127-09-3	934819

第二法 电感耦合等离子体质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Lead ICP-MS Standard, 100 μg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS铅标准品	7439-92-1	ICP-MS-29N-0.01X-1

第三法 火焰原子吸收光谱法

标准品

品名	CAS	货号
Lead AA Standard, 1000 μg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品)	7439-92-1	AA29N-1

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵	7783-20-2	995583
Ammonium citrate tribasic, 99% 柠檬酸三铵	3458-72-8	967499
Bromothymol Blue, indicator, ACS reagent 溴百里酚蓝	76-59-5	137657
Sodium diethyldithiocarbamate, 98% 二乙基二硫代氨基甲酸钠	148-18-5	271275
3-Hydroxy-4-methoxycinnamic Acid 3-羟基-4-甲氧基肉桂酸	537-73-5	H0524
4-Methyl-2-pentanone, 99%, for analysis 4-甲基-2-戊酮	108-10-1	229373 危化品

四、黄曲霉毒素 B1、黄曲霉毒素 B2、黄曲霉毒素 G1、黄曲霉毒素 G2(以下简称 AFTB1、AFTB2、AFTG1和 AFTG2)）

法规/标准依据：GB 2761产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 5009.22

第一法 同位素稀释液相色谱-串联质谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1	1162-65-8	477564
Aflatoxin B2, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B2	7220-81-7	276435
Aflatoxin G1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 G1	1165-39-5	273431
Aflatoxin G2, 98%, reference material 黄曲霉毒素 G2	7241-98-7	348066

试剂

品名	CAS	货号
Acetonitrile, 99.9%, LC-MS 乙腈	75-05-8	932537 危化品
Methanol, 99.9%, LC-MS 甲醇	67-56-1	952707 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠	7558-79-4	947717
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Potassium chloride, 99.5%, Analytical grade 氯化钾	7447-40-7	957114
Triton X-100 曲拉通 X-100	9002-93-1	905959

第二法 高效液相色谱-柱前衍生法

标准品

品名	CAS	货号
Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1	1162-65-8	477564
Aflatoxin B2, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B2	7220-81-7	276435
Aflatoxin G1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 G1	1165-39-5	273431
Aflatoxin G2, 98%, reference material 黄曲霉毒素 G2	7241-98-7	348066

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈	75-05-8	168171 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Trifluoroacetic acid, 99.9%, HPLC grade 三氟乙酸	76-05-1	134753 危化品

第三法 高效液相色谱-柱后衍生法

标准品

品名	CAS	货号
Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1	1162-65-8	477564
Aflatoxin B2, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B2	7220-81-7	276435
Aflatoxin G1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 G1	1165-39-5	273431
Aflatoxin G2, 98%, reference material 黄曲霉毒素 G2	7241-98-7	348066

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Acetonitrile, 99.9%, ACS/HPLC Certified 乙腈	75-05-8	168171 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium phosphate dibasic, 99%, ACS reagent 磷酸氢二钠	7558-79-4	947717
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Potassium chloride, 99.5%, Analytical grade 氯化钾	7447-40-7	957114
Triton X-100 曲拉通 X-100	9002-93-1	905959
Iodine, 99.5%, extra pure 碘	7553-56-2	922334
Pyridinium tribromide, 90% 氢溴酸吡啶过溴化物	39416-48-3	593050
Potassium bromide, 99%, for analysis 溴化钾	7758-02-3	994477

第四法 酶联免疫吸附筛查法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

第五法 薄层色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Aflatoxin B1, 98%, reference material 黄曲霉毒素 B1	1162-65-8	477564

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.5%, for analysis 甲醇	67-56-1	949300新 危化品
n-Hexane, 95% 正己烷	110-54-3	939298 危化品
Trifluoroacetic acid, 99% 三氟乙酸	76-05-1	252705 危化品
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240

五、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 糖精钠-第一法

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.28

第一法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium benzoate, 99%, reference material 苯甲酸钠	532-32-1	946673
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Potassium sorbate, 98%, reference material 山梨酸钾	590-00-1	352220新
Saccharin sodium, 98%, reference material 糖精钠	128-44-9	603647

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物	14459-95-1	248551
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Ethanol, 99.7%, reagent grade, anhydrous 乙醇	64-17-5	983081 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵	631-61-8	992378
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

第二法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Benzoic acid, 99.5%, reference material 苯甲酸	65-85-0	259477
Sorbic acid, 99%, reference material 山梨酸	110-44-1	944925

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
n-Hexane, 95%, for residue analysis, water: ≤0.01% 正己烷	110-54-3	932563 危化品
Ethyl acetate, 99.9%, for residue analysis 乙酸乙酯	141-78-6	900137 危化品
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	7757-82-6	940131

六、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.121

第一法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

试剂

品名	CAS	货号
Ethyl acetate, 99.9%, HPLC/ACS 乙酸乙酯	141-78-6	300999 危化品
n-Hexane, 95%, HPLC/ACS 正己烷	110-54-3	133516 危化品
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品

耗材

品名	CAS	货号
Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.22μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜	/	954596
Centrifuge tubes, 50 mL, with scale, conical bottom, sterile, 25 pcs/bag, 2 bags/case 离心管	/	9116438

第二法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇	67-56-1	122729 危化品
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Formic acid, 98%, for LC-MS 甲酸	64-18-6	942988 危化品
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087

七、菌落总数

法规/标准依据：GB 7101
检测方法：GB 4789.2

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

八、大肠菌群

法规/标准依据：GB 7101
检测方法：GB 4789.3 平板计数法

平板计数法 MPN法

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢钾	7778-77-0	900196
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠	1310-73-2	904294 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

九、霉菌

法规/标准依据：GB 7101
检测方法：GB 4789.15

试剂

品名	CAS	货号
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾	7778-77-0	970999

十、沙门氏菌

法规/标准依据：GB 29921
检测方法：GB 4789.4

“食品微生物学检验 沙门氏菌检验”

十一、金黄色葡萄球菌

法规/标准依据：GB 29921 GB 31607 产品明示标准和质量要求
检测方法：GB 4789.10 第二法

试剂

品名	CAS	货号
Brain heart extract broth (BHI) 脑心浸出液肉汤 (BHI)	/	9301252

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