奶油满足浓郁风味与丝滑口感的追求，作为其他乳制品中的重要组成一员，对奶油的质量进行严格把控，是守护公民公众饮食安全、保障消费者权益的必要措施。

其他乳制品（奶油）为2025年抽检的乳制品之一，与2024年相比，新增脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)的检测

注：a. 不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。

b. 限以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品检测。

一、脂肪

法规/标准依据：GB 19646
检测方法：GB 5009.6

第一法 酸水解法

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
Iodine, 99.5%, extra pure 碘	7553-56-2	922334
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480

第二法 碱水解法

试剂

品名	CAS	货号
α-Amylase, from Bacillus subtilis, 4 units/mg protein α-淀粉酶	9000-90-2	903777
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品
Congo Red, indicator 刚果红	573-58-0	308507
Iodine, 99.5%, extra pure 碘	7553-56-2	922334

第三法 盖勃法

试剂

品名	CAS	货号
3-Methyl-1-butanol, 99%, SuperDry, water≤30 ppm, J&KSeal 3-甲基-1-丁醇	123-51-3	930480 危化品

二、酸度

法规/标准依据：GB 19646
检测方法：GB 5009.239

第一法 酚酞指示剂法

试剂

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Cobalt(II) sulfate heptahydrate, 98% 硫酸钴(II) 七水合物	10026-24-1	391181 危化品
Phenolphthalein, 98% 酚酞	77-09-8	918772
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品

第二法 pH计法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide 氢氧化钠（标准品）	1310-73-2	ALR-159N 危化品

第三法 电位滴定仪法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide 氢氧化钠（标准品）	1310-73-2	ALR-159N 危化品

三、三聚氰胺

法规/标准依据卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011 年第 10 号
检测方法：GB/T 22388

第一法 高效液相色谱法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品
Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈	75-05-8	925301 危化品
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸	76-03-9	519758 危化品
Citric acid, 99.5%, AR 柠檬酸	77-92-9	140159
1-Octanesulfonic acid sodium salt monohydrate, 99%, for ion-pair chromatography 1-辛烷磺酸钠盐一水合物	207596-29-0	906201新
Melamine, 99%, reference material 三聚氰胺	108-78-1	914347

耗材

品名	CAS	货号
MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱	/	2471246
Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜	/	915593

第二法 液相色谱-质谱/质谱法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Ammonium acetate, 98%, for analysis 乙酸铵	631-61-8	925211

第三法 气相色谱-质谱联用法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Pyridine, 99.5%, for analysis 吡啶	110-86-1	991628 危化品
Lead(II) acetate trihydrate, 99%, for analysis 乙酸铅(II)三水合物	6080-56-4	947339 危化品

四、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.121

第一法 气相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

试剂

品名	CAS	货号
Ethyl acetate, 99.5%, AR 乙酸乙酯	141-78-6	937345 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

第二法 液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

试剂

品名	CAS	货号
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷	110-54-3	208930 危化品
Formic acid, 98%, for analysis 甲酸	64-18-6	965653 危化品
Zinc sulfate heptahydrate, 99.5%, for analysis 硫酸锌七水合物	7446-20-0	933087
Dehydroacetic acid, 99.9%, reference material 脱氢乙酸	520-45-6	904191

五、沙门氏菌

法规/标准依据：GB 29921
检测方法：GB 4789.4

“请点击GB 4789.4-2024 食品微生物学检验 沙门氏菌检验”

六、商业无菌

法规/标准依据：GB 19646
检测方法：GB 4789.26

试剂

品名	CAS	货号
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Crystal Violet, high purity biological stain 结晶紫	548-62-9	179783
Xylenes, 99%, AR 二甲苯	1330-20-7	985828 危化品
Iodine, 99.5%, extra pure 碘	7553-56-2	922334
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品

七、菌落总数

法规/标准依据：GB 19646
检测方法：GB 4789.2

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾	7778-77-0	970999
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

八、大肠菌群

法规/标准依据：GB 19646
检测方法：GB 4789.3 平板计数法

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾	7778-77-0	970999
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠	1310-73-2	904294 危化品

九、霉菌

法规/标准依据：GB 19646
检测方法：GB 4789.15

试剂

品名	CAS	货号
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾	7778-77-0	970999

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