2025年国家食品安全抽检解决方案——干制食用菌
时间: 2025-06-17
作者: 百灵威
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干制食用菌作为传统食材的重要加工品类，满足了消费者多样化的膳食需求，其质量安全管控不仅关乎行业健康发展，更是保障公众饮食安全的关键环节，必须建立严格的质量监管体系。
干制食用菌为2025年抽检的蔬菜制品之一，与2024年相比，增加检验项目：无机砷；删除苯甲酸及其钠盐。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 铅（以 Pb 计）a | GB 2762 | GB 5009.12 |
| 镉（以 Cd 计）b | GB 2762 | GB 5009.15 |
| 总汞（以 Hg 计）c | GB 2762 | GB 5009.17 |
| 甲基汞（以 Hg 计）d | GB 2762 | GB 5009.17 |
| 总砷（以 As 计）c | GB 2762 | GB 5009.11 |
| 无机砷（以 As 计）d | GB 2762 | GB 5009.11 |
注:a. 生产日期在 2023 年 6 月 30 日之前的产品依据 GB 2762-2017 判定（含松茸产品不检测）；生产日期在 2023 年 6 月 30 日（含）之后的产品依据 GB 2762-2022 判定。
b. 生产日期在 2023 年 6 月 30 日之前的产品依据 GB 2762-2017 判定（含松茸和姬松茸产品不检测）；生产日期在 2023 年 6 月 30 日（含）之后的产品依据 GB 2762-2022 判定。
c. 限生产日期在 2023 年 6 月 30 日之前的产品检测（含松茸产品不检测）。
d. 限生产日期在 2023 年 6 月 30 日（含）之后的产品检测。
一、铅（以 Pb 计）
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.12
第一法 石墨炉原子吸收光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Lead AA Standard, 1000 μg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品) | 7439-92-1 | AA29N-1 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵 | 7722-76-1 | 139832 |
| Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵 | 631-61-8 | 990211 |
| Sodium acetate, 99%, for HPLC 醋酸钠 | 127-09-3 | 934819 |
第二法 电感耦合等离子体质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Lead ICP-MS Standard, 100 μg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS铅标准品 | 7439-92-1 | ICP-MS-29N-0.01X-1 |
第三法 火焰原子吸收光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Lead AA Standard, 1000 μg/mL in 2-5% Nitric Acid 铅(原子吸收标准品) | 7439-92-1 | AA29N-1 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵 | 7783-20-2 | 995583 |
| Ammonium citrate tribasic, 99% 柠檬酸三铵 | 3458-72-8 | 967499 |
| Bromothymol Blue, indicator, ACS reagent 溴百里酚蓝 | 76-59-5 | 137657 |
| Sodium diethyldithiocarbamate, 98% 二乙基二硫代氨基甲酸钠 | 148-18-5 | 271275 |
| 3-Hydroxy-4-methoxycinnamic Acid 3-羟基-4-甲氧基肉桂酸 | 537-73-5 | H0524 |
| 4-Methyl-2-pentanone, 99%, for analysis 4-甲基-2-戊酮 | 108-10-1 | 229373 危化品 |
二、镉（以 Cd 计）
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.15
第一法 石墨炉原子吸收光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Cadmium AA Standard, 1000 μg/mL in 2-5% Nitric Acid 镉（标准品） | 7440-43-9 | AA08N-5 危化品 |
第二法 电感耦合等离子体质谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Cadmium ICP-MS Standard, 100 μg/mL in 2-5% Nitric Acid ICP-MS测镉标准品 | 7440-43-9 | ICP-MS-08N-0.01X-1 危化品 |
三、总汞
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.17
第一法 原子荧光光谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Mercury ICP Standard, 1000 μg/mL in 10% Nitric acid 汞ICP标准溶液（标准品） | 7439-97-6 | ICP-34N-1 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium hydroxide, 85% 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 945877 危化品 |
第二法 直接进样测汞法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Mercury ICP Standard, 1000 μg/mL in 10% Nitric acid 汞ICP标准溶液（标准品） | 7439-97-6 | ICP-34N-1 危化品 |
四、甲基汞（以 Hg 计）
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.17
第一法 液相色谱-原子荧光光谱联用法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Mercury ICP Standard, 1000 μg/mL in 10% Nitric acid 汞ICP标准溶液（标准品） | 7439-97-6 | ICP-34N-1 危化品 |
| 标准品/氯化甲基汞 标准品/氯化甲基汞 | 115-09-3 | 727857-100mg 危化品 |
| Ethylmercury Chloride (Technical Grade) 乙基氯化汞 | 107-27-7 | E679555 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Methanol, 99.9%, ACS/HPLC Certified 甲醇 | 67-56-1 | 122729 危化品 |
| Potassium hydroxide, 85% 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 945877 危化品 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵 | 631-61-8 | 992378 |
| L-Cysteine, 97%, for bio L-半胱氨酸 | 52-90-4 | 989801 |
第二法 液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Mercury ICP-MS Standard, 1000 μg/mL in 10% Nitric acid 汞ICP-MS标准品 | 7439-97-6 | ICP-MS-34N-0.1X-1 危化品 |
| 标准品/氯化甲基汞 标准品/氯化甲基汞 | 115-09-3 | 727857-100mg 危化品 |
| Ethylmercury Chloride (Technical Grade) 乙基氯化汞 | 107-27-7 | E679555 危化品 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 335213 危化品 |
| L-Cysteine, 97%, for bio L-半胱氨酸 | 52-90-4 | 989801 |
| Ammonium acetate, 99%, eluent additive for LC-MS 乙酸铵 | 631-61-8 | 992378 |
四、总砷（以 As 计）
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.11
第一法 氢化物发生原子荧光光谱法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
| Potassium hydroxide, 85%, guaranteed reagent 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 948666 危化品 |
| Thiourea, 99%, for analysis 硫脲 | 62-56-6 | 912152 危化品 |
| Magnesium oxide, 98%, AR 氧化镁 | 1309-48-4 | 986106 |
| L-Ascorbic acid, 99% 抗坏血酸 | 50-81-7 | 231406 |
第二法 石墨炉原子吸收光谱法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Palladium nitrate 硝酸钯 | 10102-05-3 | 1152831 |
| Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904646 危化品 |
五、无机砷（以 As 计）
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.11
第一法 液相色谱-原子荧光光谱联用法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, for analysis 磷酸二氢铵 | 7722-76-1 | 961546 |
| Ammonium phosphate dibasic, 99%, for analysis 磷酸氢二铵 | 7783-28-0 | 209424 |
| Anhydrous potassium hydrogen phosphate, 98%, AR 无水磷酸氢二钾 | 7758-11-4 | 900426 |
| Potassium hydroxide, 85%, guaranteed reagent 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 948666 危化品 |
| Ammonium hydroxide, 28 - 30 wt.% solution in H2O, ACS 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 986030 危化品 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
第二法 液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Ammonium phosphate dibasic, 99%, for analysis 磷酸氢二铵 | 7783-28-0 | 209424 |
| n-Hexane, 95%, ACS/HPLC Certified 正己烷 | 110-54-3 | 208930 危化品 |
| Methanol, 99.9%, HPLC/ACS 甲醇 | 67-56-1 | 116481 危化品 |
| Ammonium hydroxide, 28 - 30 wt.% solution in H2O, ACS 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 986030 危化品 |
| Potassium hydroxide, 85%, guaranteed reagent 氢氧化钾 | 1310-58-3 | 948666 危化品 |
| Ammonium carbonate, for analysis 碳酸铵 | 506-87-6 | 482694 |
| Anhydrous potassium hydrogen phosphate, 98%, AR 无水磷酸氢二钾 | 7758-11-4 | 900426 |
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