2025年国家食品安全抽检解决方案—— 液体乳（发酵乳）检验项目（二）
时间: 2025-05-20
作者: 百灵威
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发酵乳是日常生活中备受青睐的传统乳制品，口感细腻酸甜，拥有广泛的消费群体。作为乳制品加工领域的重要品类，对其质量实施严格监管，是保障公众饮食安全与营养健康的关键环节。
2025年抽检的液体乳（发酵乳），与2024年相比，删除乳酸菌的检测；增加甜蜜素(以环已基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、安赛蜜的检测。
| 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 脂肪a | GB 19302 | GB 5009.6 |
| 蛋白质 | GB 19302 | GB 5009.5 |
| 酸度 | GB 19302 | GB 5009.239 |
| 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | GB 2760 | GB 5009.28 |
| 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | GB 2760 | GB 5009.97 |
| 阿斯巴甜 | GB 2760 | GB 5009.263 |
| 安赛蜜 | GB 2760 | GB 5009.140 |
| 三聚氰胺 | 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011年第 10 号 | GB/T 22388 |
| 铅（以 Pb 计） | GB 2762 | GB 5009.12 |
| 金黄色葡萄球菌 | GB 29921 | GB 4789.10 定性检验 |
| 沙门氏菌 | GB 29921 | GB 4789.4 |
| 大肠菌群 | GB 19302 | GB 4789.3 平板计数法 |
| 酵母 | GB 19302 | GB 4789.15 |
| 霉菌 | GB 19302 | GB 4789.15 |
注：a. 限全脂产品检测。
七、安赛蜜
法规/标准依据：GB 2760
检测方法：GB 5009.140
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Acesulfame K, 98%, reference material 安赛蜜K | 55589-62-3 | 953931 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇 | 67-56-1 | 982150 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈 | 75-05-8 | 925301 危化品 |
| Potassium ferrocyanide trihydrate, 99% 亚铁氰化钾三水合物 | 14459-95-1 | 248551 |
| Zinc acetate dihydrate, 99%, for analysis 乙酸锌二水合物 | 5970-45-6 | 971478 |
| Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵 | 7783-20-2 | 995583 |
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Al2O3－A SPE Cartridges, bed wt. 1 g, volume 6 ml, 30 pcs/pack Al2O3-A 固相萃取小柱 | / | 972340 |
| Microporous membrane filters, CA, non-sterile, white, Ф50, 0.45μm, 50 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 971110 |
八、三聚氰胺
法规/标准依据：卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011年第 10 号
检测方法：GB/T 22388
第一法 高效液相色谱法
标准品
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Melamine, 99%, reference material 三聚氰胺 | 108-78-1 | 914347 |
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇 | 67-56-1 | 982150 危化品 |
| Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈 | 75-05-8 | 925301 危化品 |
| Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 335213 危化品 |
| Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸 | 76-03-9 | 519758 危化品 |
| Citric acid, 99.5%, AR 柠檬酸 | 77-92-9 | 140159 |
| 1-Octanesulfonic acid sodium salt monohydrate, 99%, for ion-pair chromatography 1-辛烷磺酸钠盐一水合物 | 207596-29-0 | 906201新 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱 | / | 2471246 |
| Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 915593 |
第二法 液相色谱-质谱/质谱法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸 | 64-19-7 | 991956 危化品 |
| Ammonium acetate, 98%, for analysis 乙酸铵 | 631-61-8 | 925211 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱 | / | 2471246 |
| Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 915593 |
第三法 气相色谱-质谱联用法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
| Pyridine, 99.5%, for analysis 吡啶 | 110-86-1 | 991628 危化品 |
| Lead(II) acetate trihydrate, 99%, for analysis 乙酸铅(II)三水合物 | 6080-56-4 | 947339 危化品 |
| N,O-Bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide, 98% N,O-双(三甲基硅基)三氟乙酰胺 | 25561-30-2 | 576242 |
| Chlorotrimethylsilane, 98%, J&Kseal 三甲基氯硅烷 | 75-77-4 | 932010 危化品 |
耗材
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱 | / | 2471246 |
| Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜 | / | 915593 |
九、铅（以 Pb 计）
法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.12
石墨炉原子吸收光谱法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵 | 7722-76-1 | 139832 |
| Palladium nitrate 硝酸钯 | 10102-05-3 | 1152831 |
| Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵 | 631-61-8 | 990211 |
| Sodium acetate, 99%, for HPLC 醋酸钠 | 127-09-3 | 934819 |
火焰原子吸收光谱法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵 | 7783-20-2 | 995583 |
| Ammonium citrate tribasic, 99% 柠檬酸三铵 | 3458-72-8 | 967499 |
| Bromothymol Blue, indicator, ACS reagent 溴百里酚蓝 | 76-59-5 | 137657 |
| Sodium diethyldithiocarbamate trihydrate, ACS reagent 二乙基二硫代氨基甲酸钠三水合物 | 20624-25-3 | 405189 |
| Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵 | 1336-21-6 | 335213 危化品 |
| 4-Methyl-2-pentanone, 99%, for analysis 4-甲基-2-戊酮 | 108-10-1 | 229373 危化品 |
十、金黄色葡萄球菌
法规/标准依据：GB 29921
检测方法：GB 4789.10 定性检验
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Brain heart extract broth (BHI) 脑心浸出液肉汤 (BHI) | / | 9301252 |
十一、沙门氏菌
法规/标准依据：GB 29921
检测方法：GB 4789.4
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Peptone 蛋白胨 | 73049-73-7 | 146972 |
| Xylose Lysine Deoxycholate Agar Reference Medium (XLDARM) 木糖赖氨酸脱氧胆酸盐琼脂对照培养基 | / | 135033 |
| Triple Sugar Iron Agar Reference Medium (TSIARM) 三糖铁琼脂对照培养基 | / | 135028 |
| Kovacs indole reagent 靛基质试剂 | / | 9271961 |
十二、大肠菌群
法规/标准依据：GB 19302
检测方法：GB 4789.3 平板计数法
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 970999 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠 | 1310-73-2 | 904294 危化品 |
| Water, HPLC grade 水 | 7732-18-5 | 187553 |
十三、霉菌和酵母菌
法规/标准依据：GB 19302
检测方法：GB 4789.15
试剂
| 品名 | CAS | 货号 |
|---|---|---|
| 马铃薯葡萄糖琼脂 马铃薯葡萄糖琼脂 | / | P2182 |
| 孟加拉红琼脂基础 孟加拉红琼脂基础 | / | R1273 |
| Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠 | 7647-14-5 | 937240 |
| Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾 | 7778-77-0 | 970999 |
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