乳粉（全脂、脱脂、部分脱脂）和调制乳粉是日常生活中备受欢迎的便捷乳制品，以其浓郁醇厚或轻盈低脂的风味特点，满足不同消费者的营养需求，拥有庞大的消费市场。作为乳制品行业的重要组成部分，对其质量开展严格把控，是守护公众饮食安全、保障营养均衡摄入的必要举措。

乳粉（全脂、脱脂、部分脱脂）和调制乳粉为2025年抽检的乳制品之一，与2024年相比，新增复原乳酸度、杂质度、水分的检测。

注：a. 除牛、羊乳粉及其调制乳粉以外的生产日期在 2025 年 2 月 8 日前的产品依据产品明示标准检验、判定。
b. 仅适用于全脂乳粉。
c.仅适用于乳粉产品。
d.不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。

一、蛋白质

法规/标准依据：GB 19644 产品明示标准或质量要求
检测方法：GB 5009.5

第一法 凯氏定氮法

试剂

品名	CAS	货号
Copper(II) sulfate pentahydrate, 99%, AR 硫酸铜(II)五水合物	7758-99-8	921535
Potassium sulfate, 99%, for analysis 硫酸钾	7778-80-5	924692
Boric acid, 99.5%, for analysis 硼酸	10043-35-3	946189 危化品
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
Bromocresol Green, for analysis, Indicator 溴甲酚绿	76-60-8	978615
Methylene Blue trihydrate, 98.5%, IND 亚甲基蓝三水合物	7220-79-3	920252
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品

第二法 分光光度法

试剂

品名	CAS	货号
Copper(II) sulfate pentahydrate, 99%, AR 硫酸铜(II)五水合物	7758-99-8	921535
Potassium sulfate, 99%, for analysis 硫酸钾	7778-80-5	924692
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
4-Nitrophenol, 99% 4-硝基苯酚	100-02-7	524775促 危化品
Sodium acetate trihydrate, 99%, for analysis 乙酸钠三水合物	6131-90-4	961379
Sodium acetate, 99%, anhydrous, for analysis 醋酸钠	127-09-3	988100
Acetic acid, 99.8%, guaranteed reagent 乙酸	64-19-7	908412 危化品
Formaldehyde, 37% solution in H2O, stabilized with MeOH 甲醛	50-00-0	226396 危化品
2,4-Pentanedione, 99% 2,4-戊二酮	123-54-6	979870 危化品

二、脂肪

法规/标准依据：GB 19644 产品明示标准或质量要求
检测方法：GB 5009.6

酸水解法

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
Iodine, 99.5%, extra pure 碘	7553-56-2	922334
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480

三、复原乳酸度

法规/标准依据：GB 19644 产品明示标准或质量要求
检测方法：GB 5009.239

第一法 酚酞指示剂法

试剂

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide, 96%, for analysis 氢氧化钠	1310-73-2	904646 危化品
Cobalt(II) sulfate heptahydrate, 98% 硫酸钴(II) 七水合物	10026-24-1	391181 危化品
Phenolphthalein, 98% 酚酞	77-09-8	918772
Ethanol, 95%, AR 乙醇	64-17-5	973068 危化品

第二法 pH计法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide 氢氧化钠（标准品）	1310-73-2	ALR-159N 危化品

第三法 电位滴定仪法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide 氢氧化钠（标准品）	1310-73-2	ALR-159N 危化品

四、杂质度

法规/标准依据：GB 19644 产品明示标准或质量要求
检测方法：GB 5413.30

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Anhydrous ethanol, 99.7%, AR 无水乙醇	64-17-5	904283 危化品
Formaldehyde, AR, 37 - 40% 甲醛	50-00-0	314387 危化品
Locust bean gum, from ceratonia siliqua seeds 角豆胶	9000-40-2	439679
Sucrose, AR 蔗糖	57-50-1	930148
Acacia gum, for analysis 阿拉伯树胶	9000-01-5	414798

五、水分

法规/标准依据：GB 19644 产品明示标准或质量要求
检测方法：GB 5009.3

直接干燥法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Sodium hydroxide, 96%, AR granular 氢氧化钠	1310-73-2	955585 危化品

蒸馏法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Xylenes, 99%, AR 二甲苯	1330-20-7	985828 危化品

卡尔•费休法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Coulometric Karl Fischer reagent (pyridine-free titrating agent), 1.5 g H2O/100mL, universal for anode and cathode 库伦法卡尔费休试剂(无吡啶)	/	9200844
Methanol, 99.7%, guaranteed reagent 甲醇	67-56-1	989363 危化品

六、三聚氰胺

法规/标准依据：卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告 2011年第 10 号
检测方法：GB/T 22388

第一法 高效液相色谱法

标准品

品名	CAS	货号
Melamine, 99%, reference material 三聚氰胺	108-78-1	914347

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Methanol, 99.8%, HPLC/PREP 甲醇	67-56-1	982150 危化品
Acetonitrile, 99.9%, HPLC/PREP 乙腈	75-05-8	925301 危化品
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
Trichloroacetic acid, 99%, ACS reagent 三氯乙酸	76-03-9	519758 危化品
Citric acid, 99.5%, AR 柠檬酸	77-92-9	140159
1-Octanesulfonic acid sodium salt monohydrate, 99%, for ion-pair chromatography 1-辛烷磺酸钠盐一水合物	207596-29-0	906201新

耗材

品名	CAS	货号
MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱	/	2471246
Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜	/	915593

第二法 液相色谱-质谱/质谱法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Acetic acid, 99.5%, for analysis 乙酸	64-19-7	991956 危化品
Ammonium acetate, 98%, for analysis 乙酸铵	631-61-8	925211

耗材

品名	CAS	货号
MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱	/	2471246
Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜	/	915593

第三法 气相色谱-质谱联用法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Pyridine, 99.5%, for analysis 吡啶	110-86-1	991628 危化品
Lead(II) acetate trihydrate, 99%, for analysis 乙酸铅(II)三水合物	6080-56-4	947339 危化品
N,O-Bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide BSTFA-TMCS(99:1)	25561-30-2	1366.8-1ML

耗材

品名	CAS	货号
MCX SPE Cartridges, bed wt. 60 mg, volume 3 ml, 50 pcs/pack MCX 固相萃取小柱	/	2471246
Microporous membrane filters, Nylon 66, non-sterile, white, Ф13, 0.22μm, 200 pcs/pack 微孔滤膜	/	915593

七、铅（以 Pb 计）

法规/标准依据：GB 2762
检测方法：GB 5009.12

石墨炉原子吸收光谱法

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium dihydrogen phosphate, 99%, ACS reagent 磷酸二氢铵	7722-76-1	139832
Palladium nitrate 硝酸钯	10102-05-3	1152831
Ammonium acetate, 98%, guaranteed reagent 乙酸铵	631-61-8	990211
Sodium acetate, 99%, for HPLC 醋酸钠	127-09-3	934819

火焰原子吸收光谱法

试剂

品名	CAS	货号
Ammonium sulfate, 99.5%, for analysis 硫酸铵	7783-20-2	995583
Ammonium citrate tribasic, 99% 柠檬酸三铵	3458-72-8	967499
Bromothymol Blue, indicator, ACS reagent 溴百里酚蓝	76-59-5	137657
Sodium diethyldithiocarbamate trihydrate, ACS reagent 二乙基二硫代氨基甲酸钠三水合物	20624-25-3	405189
Ammonium hydroxide, 25 - 28 wt.% solution of NH3 in water, for analysis 氢氧化铵	1336-21-6	335213 危化品
4-Methyl-2-pentanone, 99%, for analysis 4-甲基-2-戊酮	108-10-1	229373 危化品

八、菌落总数

法规/标准依据：GB 19644 产品明示标准或质量要求
检测方法：GB 4789.2

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾	7778-77-0	970999
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

九、大肠菌群

法规/标准依据：GB 19644 产品明示标准或质量要求
检测方法：GB 4789.3 平板计数法

试剂

品名	CAS	货号
Potassium dihydrogen phosphate, 99%, for bio 磷酸二氢钾	7778-77-0	970999
Sodium chloride, 99.5%, for analysis 氯化钠	7647-14-5	937240
Sodium hydroxide, 1 M solution in H2O 氢氧化钠	1310-73-2	904294 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

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