2024年，国家市场监督管理总局,国家标准化管理委员会发布了《肉脯质量要求》（GB/T 31406-2024）。

本标准代替GB/T 31406-2015 肉脯.

本文件给出了肉脯的产品分类，规定了肉脯的原辅料和投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存，描述了检验方法。

本文件适用于肉脯、肉糜脯的产品生产和检验。

产品优势：质控严格，货源稳定。

水分

直接干燥法

试剂

品名	CAS	货号
Sodium hydroxide, 96%, AR granular 氢氧化钠	1310-73-2	955585 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

卡尔•费休法

试剂

品名	CAS	货号
One component reagent for volumetric Karl Fischer titration (pyridine-free titrating agent), 5 mg H2O/mL, suitable for determination of samples with low water content 容量法单组份卡尔费休试剂 (无吡啶)	/	907070
Methanol, 99.7%, guaranteed reagent 甲醇	67-56-1	989363 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

脂肪

酸水解法

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
Iodine, 99.8%, for analysis 碘	7553-56-2	926876
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

碱水解法

试剂

品名	CAS	货号
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
Congo Red, AR 刚果红	573-58-0	983643
Iodine, 99.8%, for analysis 碘	7553-56-2	926876
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480

盖勃法

试剂

品名	CAS	货号
Isoamyl Alcohol 异戊醇	123-51-3	I780010 危化品
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553

蛋白质

凯氏定氮法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Copper(II) sulfate, 98% 硫酸铜(II)	7758-98-7	481137
Potassium sulfate, 99%, for analysis 硫酸钾	7778-80-5	924692
Boric acid, 99.5%, AR 硼酸	10043-35-3	985445 危化品
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480
Bromocresol Green, IND 溴甲酚绿	76-60-8	955061
Methylene blue 亚甲蓝	61-73-4	912420
Sodium hydroxide, 96%, AR granular 氢氧化钠	1310-73-2	955585 危化品
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品

分光光度法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Copper(II) sulfate, 98% 硫酸铜(II)	7758-98-7	481137
Potassium sulfate, 99%, for analysis 硫酸钾	7778-80-5	924692
Sodium hydroxide, 96%, AR granular 氢氧化钠	1310-73-2	955585 危化品
4-Nitrophenol, 99.5%, AR 4-硝基苯酚	100-02-7	967453 危化品
Sodium acetate, for analysis 醋酸钠	127-09-3	992457
Sodium acetate, 99%, AR 无水醋酸钠	127-09-3	975558
Acetic acid, 99.8%, guaranteed reagent 乙酸	64-19-7	908412 危化品
Formaldehyde, 37% solution in H2O, stabilized with MeOH 甲醛	50-00-0	226396 危化品
2,4-Pentanedione, 99%, AR 2,4-戊二酮	123-54-6	917160 危化品
Sodium acetate, 99%, AR 无水醋酸钠	127-09-3	975558
Ammonium sulfate, 99%, AR 硫酸铵	7783-20-2	981713

氯化物

点位滴定法

标准品

品名	CAS	货号
Sodium chloride 氯化钠（标准品）	7647-14-5	BIOC-120N

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Potassium hexacyanoferrate(II), 99.5% 六氰铁(II)酸钾	13943-58-3	398033
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Acetic acid, 99.8% 乙酸	64-19-7	531036 危化品

佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)

标准品

品名	CAS	货号
Sodium chloride 氯化钠（标准品）	7647-14-5	BIOC-120N

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Potassium thiocyanate, 98.5%, for analysis 硫氰酸钾	333-20-0	901161
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品

银量法(摩尔法或直接滴定法)

标准品

品名	CAS	货号
Sodium chloride 氯化钠（标准品）	7647-14-5	BIOC-120N

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Potassium chromate, 99%, ACS reagent 铬酸钾	7789-00-6	929091 危化品
Sodium hydroxide, 96%, AR granular 氢氧化钠	1310-73-2	955585 危化品
Phenolphthalein, for analysis, Indicator 酚酞	77-09-8	918729
Ethanol, 99.7%, for analysis 乙醇	64-17-5	921327 危化品
Potassium chromate, 99%, ACS reagent 铬酸钾	7789-00-6	929091 危化品

总糖

分光光度法

试剂

品名	CAS	货号
Water, HPLC grade 水	7732-18-5	187553
Diastase from Aspergillus oryzae 淀粉酶 (来自米曲霉)	9000-92-4	D1115
Potassium iodide, 99%, AR 碘化钾	7681-11-0	915480

直接滴定法

试剂

品名	CAS	货号
Copper(II) sulfate, 98% 硫酸铜(II)	7758-98-7	481137
Methylene Blue trihydrate, for bio 亚甲基蓝三水合物	7220-79-3	468333
Potassium Sodium Tartrate (1.5M Solution in Water) 酒石酸钾钠	304-59-6	P698713
Potassium hexacyanoferrate(II), 99.5% 六氰铁(II)酸钾	13943-58-3	398033
Sodium hydroxide, 96%, AR granular 氢氧化钠	1310-73-2	955585 危化品
Acetic acid, 99.8% 乙酸	64-19-7	531036 危化品
Zinc acetate, 99.99% 乙酸锌	557-34-6	928202
Methyl Red, indicator 甲基红	493-52-7	116480

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