肌苷5′-单磷酸(Inosine 5'-monphosphate,简称IMP)调控核酸代谢、能量转移等重要生理功能，除动物体内自身合成外，也通过饮食摄取以维持IMP代谢平衡^[1-2]。

IMP作为肌苷-5′-单磷酸脱氢酶(IMPDH)的底物，用于研究该酶的分布、特异性和动力学。

IMP的二钠盐是食品生产和菜肴烹饪中广泛使用液态调味增鲜剂，由于国民生活水平的提高及对食品安全的重视，探究IMP等添加剂的安全性并建立相应标准迫在眉睫^[1-2]。

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参考文献

1. 刘金艳.5'-肌苷酸（IMP）诱导非酒精性脂肪肝病发生和演化的分子机制研究[D].北京协和医学院,2022.
2. 吴韬,任艳娇,李伟丽.超高效液相色谱–四极杆飞行时间串联质谱测定牦牛肉中5'–肌苷酸和5'–鸟苷酸[J].西华大学学报(自然科学版),2020,39(06):47-52.

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