乳酸菌培养基乳酸菌培养基是一种专门为乳酸菌的生长和繁殖设计的营养基质，它在乳酸发酵过程中起着至关重要的作用。乳酸菌培养基的组成：

• 主要成分：
• 蛋白胨：提供额外的氮源和氨基酸，有助于乳酸菌的生长。
• 酵母提取物：提供维生素B群、氨基酸和其他生长因子。
• 葡萄糖：作为主要的碳源和能量来源，促进乳酸菌的快速生长和乳酸的产生。
• 琼脂：作为凝固剂，用于制备固体培养基，便于菌落的分离和鉴定。
• 硫酸铵：提供无机氮源。
• 磷酸盐缓冲液：用于调节培养基的pH值，通常维持在5.5-6.5，这是乳酸菌生长的适宜pH范围。
• 碳酸钙：可以加入培养基中以中和发酵过程中产生的乳酸，防止培养基过快酸化。

具体用量

牛肉膏5g，酵母膏5g，蛋白胨10g，葡萄糖10g，乳糖5g，NaCl 5g，水1000mL，pH 6.8，121℃湿热灭菌20min。

制备方法

• 1. 混合成分：将乳糖、蛋白胨、酵母提取物、葡萄糖、按一定比例混合。
• 2. 加热溶解：将混合物加热至沸腾，搅拌以促进溶解。
• 3. 调节pH：调节培养基的pH至适宜范围。
• 4. 分装和灭菌：将配制好的培养基分装到无菌容器中，并通过高压蒸汽灭菌（通常是121°C，15分钟）。
• 5. 倒平板：如果是制备固体培养基，则在无菌条件下将灭菌后的培养基倒入平板中，待其凝固。

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